今週は「サニーソミートココナッツカレー」を紹介します。
このレシピは、ココナッツテイストをメインに、夏野菜とソミート唐揚げとグリーンカレーがミックスされた、バラエティに富んだ味わいです。
私はココナッツのトロピカルでバカンスをイメージさせる味や香りが大好きです。
ココナッツはお肌にもとても良いです。
ココナッツに含まれるビタミンFは、毎日エアコンにさらされる私達のお肌を乾燥から守ります。
美容と健康に良いココナッツカレーをしんでください！
サニーソミートココナッツカレー
2-3人分
所要時間：
15～20分
材料
| ソミート唐揚げ | 10コ |
|---|---|
| かぼちゃ | 1/4 コ |
| 水なす | 1本 |
| グリーンカレーペースト | 50g |
| ココナッツクリーム | 200ml |
| すだち | 2コ |
| ジャスミンライスorナン | 200g or 1枚/1人 |
| アーモンドスライス | 10g |
作り方
まず始めに、ソミート唐揚げを一晩冷蔵庫に入れて解凍しておきます。
1
水なすを洗い、くし形切りにする。
2
かぼちゃを洗い、スライスする。
3
スライスしたかぼちゃと切った水なすをグリルする。
4
フライパンにグリーンカレーペーストを入れ、弱火で1分加熱する。
5
水150mlをカレーペーストに加え、沸騰させる。
6
グリルした水ナスとかぼちゃをカレーペーストに加え、3分煮立たせる。
7
ココナッツクリームを加えて全て混ぜ、さらに3分煮立たせたら火を止める。
8
スライスしたソミート唐揚げをココナッツカレーソースに加え、全て混ぜる。
9
上からすだちをしぼり、混ぜる。
10
ライスかナンと共に盛り付け、アーモンドスライスを散らす。
いただきます!
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