Esta semana te presentamos esta original ensalada de albóndigas vegetales con granada de SoMeat. Esta ensalada primaveral viene cargada de vitaminas y combina perfectamente los sabores fresco, dulce y ácido de la menta, la manzana y el limón. Además, las semillas o granos de la granada le dan una textura crujiente y un interesante aporte de vitamina E y magnesio.
Ensalada de albóndigas vegetales con granada SoMeat
Para 2-3 personas
Tiempo：
15 minutos
Ingredientes
| Para las albóndigas vegetales SoMeat | |
|---|---|
| Carne picada vegetal SoMeat | 100 g |
| Menta fresca | 4 tallos |
| Eneldo fresco | 4 tallos |
| Perejil fresco | 4 tallos |
| Pimiento rojo en polvo | 1/2 cucharadita |
| Aceite de oliva | 1 cucharada |
| Para la salsa cremosa | |
| Yogur de soja | 100 g |
| Eneldo fresco | 4 tallos |
| Pepino | medio |
| Zumo de limón | de medio limón |
| Pimienta | al gusto |
| Para la ensalada | |
| Mezcla de brotes tiernos | 3 tazas |
| Granada | media |
| Manzana | un cuarto |
| Tomates Cherry | opcional |
Receta
Albóndigas vegetales SoMeat
1
En un bol, mezcla la carne picada vegetal de SoMeat con las hierbas bien picadas, el pimiento rojo en polvo y un poco de aceite de oliva.
2
Con la masa resultante, haz 9 albóndigas y fríelas a fuego medio hasta que queden doradas. Remueve de vez en cuando.
Salsa cremosa
3
En un bol, vierte el yogur de soja y el zumo de limón. Luego añade el eneldo fresco picado y el pepino troceado. Añade pimienta a tu gusto y mezcla bien.
Ensalada
4
En un bol, mezcla los brotes tiernos con la salsa cremosa (hazlo con las manos para que no pierda volumen). Luego añada la granada.
5
Sirve la ensalada con las albóndigas vegetales de SoMeat y decora el plato con manzana o tomates Cherry.
¡Buen provecho!
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