Esta semana te presentamos este veraniego curry de coco de SoMeat. Esta receta combina los sabores de la calabaza, el curry verde, el pollo vegetal Kara-Age y la crema de coco. No sé a ti, pero a mí me encanta el coco porque me transporta a esa atmósfera idílica de las playas tropicales… Además, el coco es buenísimo para la piel, ya que es rico en vitamina F, una vitamina que ayuda a mantenernos hidratados. Así que ya sabes: si no quieres que tu piel se reseque con tanto aire acondicionado, ¡dale al coco!
Curry de coco SoMeat
Para 2-3 personas
Tiempo：
15-20 minutos
Ingredientes
| SoMeat Kara-Age (“pollo” frito) | 10 piezas |
|---|---|
| Calabaza | 1/4 |
| Berenjena | 1 |
| Pasta de curry verde | 50 g |
| Crema de coco | 200 g |
| Lima | 1 |
| Arroz jazmín o pan naan | 200 g o 1 por persona |
| Almendra | 10 g |
Receta
Antes que nada, descongela en la nevera la carne vegetal Kara-Age de SoMeat durante la noche. Si preparas la receta con arroz, hazlo siguiendo las instrucciones del envase.
1
Lava y corta la berenjena en cuñas medianas.
2
Lava y corta la berenjena en cuñas medianas.
3
Saltea o asa la berenjena y la calabaza (yo las prefiero asadas, tienen más sabor).
4
En una sartén aparte, fríe la pasta de curry verde durante 1 minuto a fuego lento.
5
Añade 150 ml de agua al curry verde y llévalo a ebullición.
6
Añade la berenjena y la calabaza asadas (o salteadas) al curry y sigue cocinando unos 3 minutos.
7
Añade la crema de coco. Mezcla bien y apaga el fuego al cabo de 3 minutos más.
8
Trocea las piezas de pollo vegetal Kara-Age y añádelas al curry de coco. Mezcla bien.
9
Añade el zumo de lima y mezcla bien.
10
Sirve con arroz jazmín o con pan naan tostado. Añade la almendra por encima.
¡Buen provecho!
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