En septiembre el tiempo es muy cambiante: por la mañana refresca pero los días todavía son calurosos. El cuerpo pide cenas ligeras y reconfortantes. Así que esta semana te presentamos este delicioso plato de berenjena con mozzarella vegana de SoMeat. Las berenjenas tienen mucha fibra y pocas calorías. Además, son muy nutritivas y están deliciosas. Así, que ¡a disfrutar!
Berenjena con mozzarella vegana SoMeat
Para 2-3 personas
Tiempo：
15 minutos
Ingredientes
| Carne picada vegetal SoMeat | 100g |
|---|---|
| Berenjenas medianas | 2 |
| Tomates Cherry | 10 |
| Mozzarella vegana | 4 lonchas |
| Albahaca fresca | 10 hojas |
| Sal y pimienta | al gusto |
| Salsa de tomate | opcional |
Receta
1
Corta las berenjenas por la mitad (a lo largo) y quita las semillas que contengan. Añade sal y saltea durante 10 minutos aproximadamente.
Mientras tanto…
2
En una sartén, fríe la carne picada vegetal SoMeat y los tomates Cherry troceados a cuartos a fuego medio durante 5 minutos.
3
Añade la albahaca picadita y mezcla bien manteniendo el fuego medio.
4
Trocea la mozzarella vegana y añádela troceada para que se funda mejor. Cuando la mozzarella se haya fundido, salpimenta a tu gusto.
5
Pon la mezcla de carne picada vegetal y mozzarella sobre las berenjenas asadas. Sírvelas, si quieres, con salsa de tomate caliente.
¡Buen provecho!
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