Todos hemos oído hablar de “cambio climático”, “calentamiento global”, o “deforestación”. Muchos creen que no está en sus manos evitar estos fenómenos devastadores. En realidad, ¡sí lo está!
Según un informe de la Organización de Alimentos y Agricultura de las Naciones Unidas de 2006 llamado Livestock’s Long Shadow, la industria de la carne a nivel global es responsable del 18% de las emisiones de gas de efecto invernadero de todo el mundo, una cantidad superior a la que generan, sumados, ¡todos los medios de transporte (coches, aviones, barcos, trenes, etc.)!
No podemos esperar a los lentos cambios legislativos de los gobiernos, o a la costosa innovación industrial al servicio de tecnologías como las energías renovables, los coches eléctricos, etc. La accíon individual más efectiva en favor del medioambiente es el cambio de nuestra alimentación; especialmente, de nuestro consumo de proteínas
*Source: Cowspiracy: The Sustainability Secret A.U.M Films & Media
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La producción de carne requiere enormes cantidades de grano.
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Este gráfico muestra una deforestación masiva debida al incremento de la población, que a su vez es causante del aumento del consumo de carne.
Entre 1970 y 2010 se perdió un 20% de la selva amazónica. Si seguimos talando árboles al ritmo actual, para 2030 la pérdida alcanzará el 60%. Fuente: World Wildlife Federation.
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En lo que a producción de proteína se refiere, la soja es 20 veces más eficiente que el ganado.
Según el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón, el consumo diario de proteína recomendado es de aproximadamente 1 g por cada kg de peso corporal. Es decir, que una persona que pesa 63 kg (el peso medio de una persona a nivel global) necesita consumir unos 62 g de proteína al día.
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Pasar de una dieta basada en la carne a una basada en la soja ahorra por persona 740m2 de bosque, un tamaño equivalente a tres pistas de tenis.
Un cálculo hecho a partir de los 22.4 kg de ternera consumidos por persona cada año (Mitsui Global Strategic Studies Institute) y los 3.3km de terreno necesarios para producir 100 g de ternera (Mary T. y Frank L. Hoffman Family Foundation).
*Cabe aclarar que el consumo de carne varía, lógicamente, según el país: el consumo de carne medio anual, por persona, en EUA es de 38 kg, mientras que en Japón es de 9.8 kg, siendo el impacto medioambiental del paso a una dieta basada en la soja mucho mayor en el primer caso.
La información complementaria que encontrarás en los siguientes vídeos es de Cowspiracy (2016), un documental producido en EUA.
※Estos vídeos han sido publicados con el permiso de A.U.M Films & Media
Un vídeo conciso sobre el impacto de la dieta en el medioambiente (2.5 min)
Un vídeo que ilustra cómo el consumo de carne destruye el medioambiente (60 seg.)
Un caso convincente para pasarse a una dieta vegana
Un vídeo que muestra cómo el consumo de carne causa la deforestación
La soja tiene tanta proteína que en Japón suele llamarse metafóricamente “la carne que crece de la tierra”, y en Alemania “la carne del campo”.
Por si fuera poco, la soja es rica en minerales como el calcio y el magnesio, además de tener un alto contenido en fibra y muy poco colesterol, lo cual lo convierte en un alimento casi perfecto.
Un nuevo informe de la OMS que relaciona la carne roja procesada con el cáncer es otra de las razones de peso para comenzar a consumir proteína vegetal.
Debido a que las recientes evidencias científicas muestran que no necesitamos consumir proteína animal para llevar una vida saludable, un porcentaje cada vez más significativo de la población occidental ha comenzado a pasarse a una dieta vegetariana o vegana. Muchas de estas personas, inspiradas por deportistas de élite cuyo rendimiento ha mejorado tras haber abandonado el consumo de carne, afirman sentirse más en forma y más sanas con una dieta basada en alimentos de origen vegetal.
※Datos correspondientes a 100 g de ternera cruda y a 100 g de proteína de soja texturizada e hidratada antes de condimentar o cocinar.
Fuente: Ministerio de Ciencia y Tecnología de Japón, “Standard Tables of Food Composition in Japan” (edición revisada de 2015).
© Somenoya
Deportistas cuyo rendimiento ha mejorado tras pasarse a una dieta vegana (3 min)
Un Doctor en Física argumenta que el veganismo es totalmente saludable (2 min, 20 seg)
※Estos vídeos han sido publicados con el permiso de A.U.M Films & Media
Entre 50.000 y 70.000 millones de animales son sacrificados cada año en todo el mundo para producir comida. Esto significa que aproximadamente diez animales son matados cada año para alimentar a una sola persona.
Elegir la proteína vegetal en lugar de la carne salva vidas –y estamos convencidos de que mucha gente preferiría no sacrificar ningún animal si supiera que tiene alternativas saludables y sabrosas.
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