Junio es el mes perfecto para disfrutar de las berenjenas: las hay de muchos tipos y tamaños. Así que esta semana te presentamos este sándwich de berenjena y tomate seco de SoMeat de inspiración italiana. Es un plato ideal para la cena que, a pesar de ser ligero, te saciará. La berenjena es rica en vitamina A, la cual es fundamental para mantener tu piel radiante y sana. ¡Disfruta del verano y el sol con una piel radiante!
Sándwich de berenjena y tomate seco SoMeat
Para 2 personas
Tiempo：
30 minutos
Ingredientes
| Carne picada vegetal SoMeat / | 100 g |
|---|---|
| Tomates secos / | 10 g |
| Berenjenas baby / | 3 |
| Sal de trufa negra / | 1 cucharadita |
| Parmesano vegano / | 3 cucharaditas |
| Pimienta negra / | al gusto |
| Zumo de lima / | al gusto |
Receta
1
Primero, corta las berenjenas baby por la mitad y ásalas hasta que se reblandezcan (unos 10 minutos).
Mientras tanto . . .
2
Corta el tomate seco a trocitos.
3
En una sartén, fríe el tomate seco y la carne picada SoMeat a fuego medio, hasta que quede bien mezclado. Luego añade la sal de trufa, el parmesano y la pimienta, al gusto.
4
Cuando las berenjenas estén listas, pélalas y córtalas en dados.
5
Mézclalo todo y cuécelo a fuego lento hasta que las berenjenas estén blandas (unos 10 minutos). Rocíalo con zumo de lima y sírvelo con pan tostado.
¡Buen provecho!
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