じゃがいもの皮をむき、すりおろす。

ズッキーニを洗い、すりおろす。すりおろしたじゃがいもに加える。

ソミートをすりおろしたじゃがいもとズッキーニに加え、全体を混ぜ合わせる。

小麦粉大さじ2を加え、塩コショウをする。

フライパンにサラダ油を入れ、あたためる。

大さじ2-3のポテトズッキーニパンケーキ生地を平らに焼く。

両面に薄く焼き色が付くまで焼く。(2分くらい)　2-3枚焼けたら、皿にあげる。

パセリを刻む。

ボウルにソイヨーグルトと刻んだパセリを合わせ、塩コショウで味を調える。

皿にポテトズッキーニパンケーキと、9.のヨーグルトを盛り付ける。

いただきます！