今回は「ナスとソミートのインヴォルティーニ」です。インヴォルティーニ は、
イタリアの家庭料理で、夏にぴったりです。新鮮な夏野菜は、
脳を活性化させ、体力も回復します。イタリアに行った止分で楽しみましょう！
ナスとソミートのインヴォルティーニ
3～4人分
所要時間：
20～25分
材料
| ソミートプラントベースミンチ | 1パック(200g) |
|---|---|
| 絹ごし豆腐 | 150g |
| ナス | 2本 |
| トマトピューレ | 500g |
| アスパラガス | 5本 |
| イタリアンハーブ（ドライ） |
バジル ローズマリー オレガノなど |
| イタリアンハーブ（フレッシュ） | ローズマリー |
作り方
1
なすとアスパラガスを洗う。
2
なすを写真のように切って（１～１.5 cm）、塩をふる。
なすがやわらかくなるまで、中火で焼く。
3
ドライハーブと塩コショウで、ソミートが色づくまで焼く。
4
火を止めて、絹ごし豆腐を加える。豆腐とソミートがペースト状になるまでまぜる。
5
別のフライパンにトマトピューレを入れる。ドライハーブと塩コショウで 味を整える。
6
縦に切ったアスパラガスを、トマトピューレに加えて、アスパラガスがやわらかくなるまで煮る。
7
スプーンでソミートペーストを取り、なすにのせ、巻いていく。
8
巻いたなすを、アスパラガスとトマトピューレのフライパンに入れる。
9
ふたをして強火で5分、全てに火が通るまで煮る。
（トマトピューレが少し焦げ ても大丈夫）。
10
ローズマリーを散らして。
いただきます！
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